ยอร์คจาการ์ตาร์ได้รับการขนานนามว่าเป็น “เมืองแห่ง Gudeg” โดยฉายานี้ได้มาจากอาหารโบราณที่มีถิ่นกำเนิดในยอร์คจาการ์ตา และทำจากขนุนอ่อนนำมาตุ๋นกับใบ melinjo (ใบมะเมื่อย) น้ำตาลโตนด น้ำกะทิ และเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ประวัติศาสตร์ความเป็นมาของ gudeg นั้น สืบย้อนกลับไปจนถึงทศวรรษ 1500 สมัยที่มีการก่อตั้งราชอาณาจักรมะตะรัมขึ้นในโคตาเกเด ยอร์คจาการ์ตา ในตอนนั้น มีการตัดขนุน ต้นมะเมื่อย และต้นมะพร้าวเยอะมาก จนคนงานคิดทำเมนู gudeg ขึ้นมา
เมื่อไหร่ที่ฉันมายอร์คจาการ์ตา การกิน gudeg เป็นสิ่งที่ฉันจะต้องทำค่ะ เพราะคงไม่มี gudeg ที่ไหนอร่อยเหมือนกับในเมืองต้นกำเนิดเมนูนี้อีกแล้ว ฉันเคยกิน gudeg มาหลายครั้งค่ะ แต่เพราะว่าฉันชอบรสเค็มและเนื้อสัมผัสแห้ง ๆ ร้าน Gudeg Bu Hj. Amad ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1965 ก็เลยเป็นร้านโปรดของฉัน
Gudeg จะเสิร์ฟมาพร้อมกับ krecek หรือสตูว์หนังวัวรสเผ็ดเสมอ โดยรับประทานกับข้าวสวย Gudeg ในยอร์คจาการ์ตาจะมีสองแบบคือแบบเปียกและแบบแห้ง Gudeg แบบเปียกจะใส่กะทิเยอะกว่า รสชาติของ Gudeg ในยอร์คจาการ์ตาจะออกหวาน มีสีแดง เพราะใส่ใบสักลงไปด้วย
ตอนสั่งมารับประทาน คุณจะต้องเลือกอาหารที่จะมารับประทานคู่กับ Gudeg ด้วย เช่น อกไก่ สะโพกไก่ ไข่ต้มสุกแข็ง Pindang, เครื่องในไก่ เต้าหู้ หรือจะสั่งรวมกันสองหรือสามอย่างก็ได้ ฉันมักจะสั่ง Gudeg Telur Ayam Paha Atas (Gudeg กับไข่และสะโพกไก่) เพราะว่าขนาดจานกำลังดี Gudeg ของร้าน Amad ไม่หวานเกินไป และมีรสชาติเข้มข้น แถมยังให้ Krecek ชิ้นใหญ่ รสเผ็ดเล็กน้อย ไม่นิ่มหรือเหนียวเกินไป พอคลุก Gudeg กับ Krecek เข้าด้วยกันก็จะได้รสชาติที่ลงตัว ไก่กับไข่ก็อร่อยมาก เพราะว่าปรุงรวมกันกับ Gudeg
เนื่องจาก Gudeg ของร้าน Amad ค่อนข้างแห้ง ก็เลยเก็บไว้ได้สองสามวันเลยค่ะ คุณสามารถซื้อกลับประเทศเป็นของฝากได้ เพราะทางร้านจะบรรจุใส่กล่องเล็ก ๆ ที่ทำจากไม้ไผ่สานให้
Login to ensure your favourites will be saved even
if you clear your browser's cache.